Votre frigo déborde de bons fruits et légumes et vous ne savez pas quoi en faire ? Les jeter vous ferait vraiment du mal ? Le gaspillage, ce n’est pas bon pour la planète mais votre portefeuille n’apprécie pas non plus. Alors pensez à la stérilisation des bocaux en verre ! Faire des conserves maison, ce n’est vraiment pas sorcier et c’est même plutôt délicieux.
SOMMAIRE:
Comment stériliser les bocaux en verre vides ?
Comment stériliser les bocaux en verre pleins ?
Stérilisation à l’eau bouillante
Stérilisation rapide
Stérilisation à l'aide d'un stérilisateur
Comment stériliser les bocaux en verre vides ?
La première étape avant la confection de conserves maison, c’est la stérilisation à vide de vos bocaux ainsi que de leurs couvercles.
La première étape, avant même de penser à n’importe quelle stérilisation est de nettoyer vos avec de l’eau chaude et du savon naturel (savon de Marseille). Attention, il est important de bien les laisser sécher à l’envers sur l’évier ou un essuie jusqu’à ce que l’humidité à l’intérieur du bocal en verre soit partie.
Après le nettoyage, place à la première stérilisation à l’eau bouillante, dont en voici les étapes :
Plonger les bocaux en verre dans l'eau froide ;
Faire chauffer progressivement jusqu'à ébullition pour éviter le choc thermique et l'explosion du pot en verre ;
Laisser bouillir pendant 10 minutes ;
Sortir et laisser sécher jusqu'à disparition de la buée à l'intérieur.
Une alternative à la stérilisation à l’eau bouillante de vos bocaux en verre est celle de la stérilisation au four :
Disposer vos bocaux en verre dans votre four ainsi que les couvercles de vos pots en verre ;
Chauffer votre four progressivement jusqu'à 140 degrés ;
Laisser 10 minutes ;
Eteindre et laisser dans le four jusqu'à utilisation.
Comment stériliser les bocaux en verre pleins ?
Une fois les bocaux en verre parfaitement stérilisés à vide, il est l’heure de les remplir d’un tas de bonnes choses. Attention, lors du remplissage, ne dépassez pas 2 cm sous le bord supérieur de votre bocal, c’est important pour la suite.
Une autre astuce que l’on vous confie aujourd’hui est de faire attention à ne pas laisser de poches d’air dans vos aliments pour faciliter la stérilisation et augmenter la durabilité de vos préparations. Veillez donc à bien compresser les aliments dans le bocal.
Stérilisation à l’eau bouillante
Après avoir rempli vos pots en verre de délicieux aliments, rebouchez vos bocaux en verre avec vos couvercles hermétiques. Voici les étapes à suivre :
Prendre une grande casserole et placer un torchon dans le fond pour éviter le contact métal-verre pendant la stérilisation ;
Placer les bocaux en verre dans le fond de la casserole ;
Recouvrir les pots en verre d'eau bouillante avec 2 ou 3 cm supplémentaires ;
Porter l'eau à ébullition ;
Laisser la magie agir pendant 20 minutes ;
Eteindre tout et laisser poser une heure ;
Retirer les bocaux en verre de la casserole et laisser refroidir pendant 24h à température ambiante avant de les stocker.
Stérilisation rapide
Cette technique est simple et courte mais ne fonctionne que pour les préparations chaudes comme les confitures maisons. Elle comporte 3 étapes :
Après préparation, verser la concoction dans le bocal en verre lorsqu'elle est encore bien chaude ;
Fermer le pot en verre et le retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse totalement (en général, il faut 24h) ;
Vous pouvez ranger !
Stérilisation à l’aide d’un stérilisateur
Si vous faites beaucoup de conserves, vous pouvez également opter pour un stérilisateur qui vous permettra de stériliser plus de bocaux en même temps et éviter de devoir utiliser un torchon. Cette stérilisation comporte 6 étapes :
Mettre vos bocaux en verre dans le stérilisateur ;
Remplir le stérilisateur d'eau jusqu'à ce que tous les pots en verre soient recouverts ainsi que leur couvercle ;
Refermer le couvercle du stérilisateur ;
Régler la durée et la température de stérilisation en fonction des aliments se trouvant dans les bocaux en verre ;
Retirer les bocaux en verre du stérilisateur après le temps imparti ;
Laisser refroidir 24h et conserver.
Pour terminer...
Vous êtes maintenant prêt à faire de chouettes conserves faites maison et zéro déchet ! Rien de plus simple et de plus pratique.
A bientôt pour de nouvelles aventures rebondissantes,
