Les sucres raffinés

Le sucre raffiné, également appelé sucre blanc, est un type de sucre produit à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Le processus de raffinage implique l'élimination de toutes les impuretés et de la mélasse, laissant un cristal de sucre pur. Bien qu'il soit largement utilisé dans les produits alimentaires et les boissons, le sucre raffiné peut également avoir des effets néfastes sur la santé, voici une liste des sucres raffinés : 

- Sucre blanc : 

C'est le sucre le plus courant, issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est raffiné pour éliminer toutes les impuretés et obtenir un cristal blanc pur.

- Sucre roux : 

Il est obtenu à partir de la canne à sucre, et n'est pas complètement raffiné, conservant une petite quantité de mélasse. Cela lui donne une couleur brunâtre et un léger goût de caramel.

- Sucre glace : 

Aussi appelé sucre en poudre, il est simplement du sucre blanc finement moulu en une fine poudre. Il est souvent utilisé pour les glaçages ou les décorations de gâteaux.

- Sucre de palme : 

Il est extrait de la sève de la fleur de palmier, souvent consommé dans les pays d'Asie du Sud-Est. Il est riche en nutriments tels que le potassium, le magnésium et le fer.

- Sirop de maïs  : 

Il est fabriqué à partir de maïs et contient une quantité plus élevée de fructose que le sucre de table. Il est souvent utilisé dans les aliments transformés et les boissons gazeuses.

- Maltodextrine

Elle est dérivée de l'amidon de maïs et est utilisée comme édulcorant dans les aliments transformés. Elle est souvent utilisée pour améliorer la texture et la saveur des aliments.

- Dextrose

C'est du glucose pur extrait de l'amidon de maïs, souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés. Il a un goût légèrement plus sucré que le sucre de table

- Fructose cristallin

C'est un sucre pur extrait du maïs ou de la canne à sucre, souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments transformés. Il est plus sucré que le sucre de table et est souvent utilisé dans les boissons gazeuses.

En savoir plus sur les sucres raffinés 

Devenu populaire au 18ème siècle lorsque le commerce triangulaire a permis un accès plus facile à la canne à sucre en provenance des colonies des Caraïbes et d'Amérique latine. Le raffinage du sucre est devenu une entreprise lucrative, avec des usines de raffinage de sucre apparaissant dans toute l'Europe.

Le sucre raffiné est utilisé dans une variété de produits, des boissons gazeuses et des aliments transformés aux produits de boulangerie et aux desserts. Cependant, il est important de noter que la consommation excessive de sucre raffiné a été liée à un certain nombre de problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et les caries dentaires comme nous le verrons.

Le sucre raffiné est un glucide simple qui se compose de saccharose. Contrairement aux sucres naturels, qui contiennent également des nutriments tels que les vitamines et les minéraux, le sucre raffiné est dépourvu de tout nutriment. De plus, le processus de raffinage élimine également les fibres, ce qui signifie que le sucre raffiné est rapidement absorbé par le corps, entraînant une augmentation rapide de la glycémie.

Le sucre raffiné peut également avoir des effets négatifs sur l'humeur et le comportement. Une consommation excessive de sucre peut entraîner une augmentation de la production d'insuline, ce qui peut perturber les niveaux de glucose dans le sang et entraîner une baisse de l'humeur et de l'énergie. En outre, une consommation excessive de sucre peut également contribuer à la dépendance au sucre, qui peut conduire à des envies et des comportements alimentaires compulsifs.

Bien que le sucre raffiné soit souvent ajouté aux aliments et aux boissons, il peut être évité en choisissant des aliments naturels et non transformés. Les sucres naturels, tels que le miel, le sirop d'érable et les fruits, peuvent être utilisés pour sucrer les aliments et les boissons de manière plus saine. De plus, en choisissant des aliments riches en fibres, tels que les fruits, les légumes et les grains entiers, on peut aider à ralentir l'absorption des sucres et à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables.