Le thé matcha : vous le voyez partout, mais qu’a-t-il de si spécial ?

Un thé aux innombrables bienfaits

Le thé matcha, cet ingrédient récemment apparu qui fait sensation dans tous les blogs et recettes saines. Vous êtes curieux à propos de ses propriétés ou voulez en savoir plus sur ce thé que vous appréciez ? Voici les thèmes abordés dans cet article:

SOMMAIRE:
  • Qu'est-ce que le thé matcha? 

  • Les bienfaits du matcha

  • Consommer le matcha 

  • Acheter du matcha 

  • Que retenir sur le thé matcha?

                              Qu’est-ce que le thé matcha?                        

Quel gout a ce thé ?

Le thé matcha possède une saveur assez atypique d’umami (la cinquième saveur) et d’herbe fraîche qui divise ceux qui en raffolent et ceux qui n’y adhèrent pas du tout.

D’où vient le thé matcha ?

Le thé matcha est originaire du Japon. En japonais, matcha (抹茶)signifie d’ailleurs « thé en poudre »

Et même s’il semble être un aliment assez nouveau car il a fait son apparition assez récemment dans nos supermarchés, ce n’est pas le cas. En effet, résultat de 800 ans de techniques, le thé matcha était, à l’époque des samouraïs, réservé à l’empereur, aux moines bouddhistes et aux membres de la haute société. Caché du reste du monde, il commence tout juste à être découvert par les occidentaux.

La récolte du thé matcha 

La récolte du thé vert matcha se fait, comme l’indique son nom, à partir de feuilles de thé vert entières. Ces feuilles sont issues du théier Camellia Sinensis, cultivé sur l’ile de Kuyshu et dans les régions de Uji et de Nishio.

La pratique mise en place est celle de la culture ombragée; elle consiste à couvrir les théiers pour les protéger du soleil, 3 semaines avant la cueillette. Ainsi, la photosynthèse est limitée et inhibe à son tour la transformation de la théanine (responsable du goût umami) en tanins (des molécules qui procurent au thé sa couleur et son épaisseur). C’est cela qui donne au thé matcha cette saveur umami si caractéristique.

Les feuilles les plus fraîches parmi les premières pousses des plantations sont alors récoltées à la main.

La transformation du thé 

Pour commencer, les feuilles de thé sont exposées à la vapeur afin de stopper leur oxydation et donc de conserver leur belle couleur verte. Ensuite, elles sèchent au four pour stopper leur cuisson. A cette étape de leur transformation, on les appelle « Tencha », feuilles de broyage.

Enfin, on leur ôte les tiges et les veines et elles sont broyées en poudre fine à l’aide de meules en pierre. La poudre de thé matcha est prête!

                                 Les bienfaits du matcha                               

Mais alors en quoi est-ce que cette poudre de thé vert est si différente des autres thés ?
Est-ce que le matcha est bon pour la sante? Quand boire du thé matcha? Est-ce que le matcha empêche de dormir? Est-ce que le matcha fait maigrir? Tant de questions que l'on trouve sur internet et que vous vous posez peut-être.
Et bien, le thé matcha possède de nombreuses vertus très variées, et après en avoir pris connaissance, vous voudrez à tout prix en bénéficier ! 

Il apporte de l’énergie sans augmenter l’anxiété

Tout comme le café, le thé matcha donne un coup de boost à votre journée. Pourtant, ils se différencient par leurs "effets secondaires"; si le café a un effet stimulant pour un court laps de temps avant de redescendre en augmentant le sentiment d'anxiété,  le thé, lui, procure de l'énergie et maintient son niveau pendant plusieurs heures sans procurer d'autres effets indésirables.
Pourtant, le thé vert possède trois fois moins de caféine que le café, mais il agit différemment dans notre organisme. En effet, liée aux tanins de thé (je le rappelle, les molécules qui lui confèrent notamment sa couleur et son épaisseur), la théanine du thé permet de ralentir les effets de la caféine pour un effet dans la durée sans coup de fatigue.

Il augmente la concentration

Les aliments riches en fer sont connus pour améliorer la concentration, et le thé vert ne fait pas exception. En consommant l’entièreté de la feuille de thé, on obtient 10 à 17mg de fer pour 100g de poudre, ce qui est très élevé pour un aliment végétal. 
De plus, le thé matcha, l’un des plus riches en théanine (car plus une feuille est jeune, plus elle est concentrée) permettrait de stimuler certaines ondes cérébrales connues pour leur capacité à améliorer la concentration! Pensez-y à l'approche des examens, ou le matin avant une grosse journée de travail,...

Il booste l’immunité

Concentrant plus de 80% des antioxydants du thé vert et renfermant des oligoéléments tels que le zinc, le cuivre et le fer, le matcha permet de lutter efficacement contre les infections de l'organisme. 
De plus, il contient des catéchines (ce sont des polyphénols, des molécules complexes que les plantes produisent naturellement pour se défendre contre diverses agressions) qui possèdent des propriétés antivirales en limitant la propagation des virus. Contre la grippe hivernale ou toute autre forme d’agression, le thé matcha est un allié naturel utile de votre santé. 

Il peut contribuer à la perte de poids

Le thé matcha est aussi un excellent allié pour ceux et celles qui entreprennent un régime. Les EGCG (épigallocatéchine gallate) très concentrés dans ce thé contribuent à augmenter le métabolisme basal, c’est-à-dire les dépenses énergétiques du corps au repos. 
Les catéchines, déjà mentionnées pour leur fonction immunitaire, sont aussi reconnues pour stimuler la thermogénèse à lutter contre la rétention d'eau.

Bien sûr, bien que ses propriétés soient très intéressantes dans le cadre d'une perte de poids, le thé seul ne vous aidera pas à perdre du poids sans la complémentarité d’une alimentation saine et équilibrée et d’une pratique physique régulière ! 

Il aide à détoxifier votre corps

Le thé matcha est une plante, et grâce à la chlorophylle qu’il contient en grande quantité, il représente un aliment détoxifiant très intéressant. Il permet de drainer l’organisme en purifiant le sang et en éliminant différentes toxines.
Les antioxydants qu’il renferme, 137 fois plus concentrés que dans le thé vert classique, où les feuilles ne sont qu’infusées et pas mangées entièrement, permettent de lutter contre certaines molécules qui accélèrent le vieillissement des cellules et augmentent les risques de nombreuses maladies. 

Il améliore votre peau

Il permet de réduire l’inflammation de la peau et ainsi de l’embellir.  De plus, grâce aux EGCG, il la raffermit, la purifie et réduit le sébum en la protégeant des agressions extérieures.
Les tanins de thé lui procurent aussi des vertus antimicrobiennes et antioxydantes, garantissant la bonne santé de la peau. Vous pouvez d’ailleurs utiliser cette poudre de thé vert pour réaliser vos masques et autres produits de beauté naturels. 

Il diminue le cholestérol

Les catéchines contenues dans le thé matcha possèdent encore une autre propriété fascinante; elles réduisent significativement la tension artérielle et le « mauvais » cholestérol causant des problèmes cardiovasculaires.

Il réduit le stress

Boire du thé matcha vous rendra certainement de bonne humeur, car la théanine stimule celle-ci. Elle contribue aussi à diminuer le stress, émotionnel et physique. Sa richesse en magnésium permet également de réduire le stress et de se relaxer. 

                                 Consommer le matcha                                 

Comment consommer le matcha ? 

Le thé matcha est traditionnellement bu lors de la cérémonie du thé, Cha No Yu, au Japon.

Contrairement au thé vert, infusé, le thé matcha est fouetté. Pour le préparer, il suffit de mélanger 1 gramme de poudre à 80 ml d’eau chaude (ne dépassant idéalement pas les 80°C) et de fouetter à l’aide d’un chasen (fouet à matcha en bambou recourbé) en formant un W jusqu’à former une légère mousse. Ce processus prend entre 30 secondes et 1 minute.

Si cette façon de consommer le matcha est la plus traditionnelle, elle n’est pas la seule. A l’heure actuelle, de nombreuses recettes permettent de le boire en latte glacé, en pâtisserie dans des muffins et crèmes, dans des glaces ou mêmes des recettes salées. 

Quand consommer le matcha ?

Comme mentionné au début de cet article, une consommation de thé matcha booste votre énergie pour plusieurs heures. L'idéal serait de boire une tasse le matin pour se réveiller en douceur et pour ses propriétés apaisantes et stimulantes. Pour les mêmes raisons stimulantes, évitez d’en consommer avant d’aller vous coucher.

De plus, ce thé augmente le métabolisme; si vous en buvez avant vos séances d’exercices physiques, vous optimiserez vos dépenses caloriques pendant et après l’effort.

Par ailleurs, si vous consommez ce thé avec du lait, sachez que le lait de vache bloque en partie les bienfaits du thé matcha à cause des caséines qu’il contient. Le combiner à du lait végétal, en revanche, permet d’en bénéficier pleinement.

En conclusion, une ou deux tasses de thé matcha par jour permet de bénéficier de ses nombreux bienfaits sans en abuser, car il est recommandé de ne pas excéder 300 mg de théine par jour. 

                                       Acheter du matcha                                  

Si vous êtes convaincus et souhaitez maintenant en acheter, voici comment déterminer la qualité d'un thé matcha:

Le faux matcha présente une couleur jaune et a un goût amer et poussiéreux. On le trouve assez souvent dans les grandes surfaces.

Un véritable thé matcha bio de bonne qualité est une poudre de couleur jade intense au goût umami riche et une bonne odeur. Si vous voulez être certain d’acheter un thé matcha de qualité, n’hésitez pas à faire un tour sur notre site, vous en trouverez en vrac ou en pot. 😉

                           Que retenir sur le thé matcha?                        

Le thé matcha possède de nombreux bienfaits pour le corps et pour l'esprit. A consommer à toute heure de la journée (en évitant toutefois le soir), deux tasses par jours vous feront le plus grand bien!

Louise

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