Orge mondé : Quésaco?

Une céréale cultivée par l'homme depuis la nuit des temps mais encore?

L’orge est une céréale qui est cultivée par l’homme depuis la nuit des temps (la préhistoire pour être précis !), et dans différents types de climats; en France, en Australie ou encore au Canada. Le grain d’orge est enveloppé d’une fine pellicule inconsommable. Celle-ci est donc enlevée mais le germe et le son sont conservés, commercialisés sous le nom "d'orge mondé". Cette céréale est très nourrissante et est pleine de nutriments.

Orge mondé ou orge perlé?

L'orge perlé est une céréale plus transformée que l’orge mondé. Elle a un temps de cuisson plus court que l’orge mondé, ce qui fait qu’elle soit la forme d’orge la plus consommée. D’un point de vue nutritionnel, l’orge perlé a un indice glycémique plus grand (IG 60) que celui de l’orge mondé (IG 25).

Les bienfaits de l'orge?

L'orge est une bonne source de protéines et est riche en fibres alimentaires, en oligo-éléments et en sels minéraux : cuivre, phosphore, manganèse, magnésium, fer, zinc et vitamine B6. Il est également pauvre en graisses et en acides gras saturés.

L’orge mondé peut s’intégrer parfaitement dans le cadre d’une alimentation saine, variée et équilibrée, que ce soit en salades, en desserts, en potages…

Sur notre site vous trouverez des produits à base d’orge sous plusieurs formes : en farine, en flocons, torréfié comme substitut au café ainsi qu’en miso.

Odoo - Echantillon n°1 pour trois colonnes

Orge mondé à l’oriental

Voici une première recette pour vous familiariser avec l’orge mondé. Elle convient même aux végétaliens !

Il vous faudra 

  • 200 g d'orge mondé

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • 100 g de raisins secs

  • 30 g de pignons de pin

  • 50 g d'amandes effilées

  • 2 c. à s. de cerfeuil

  • 1 pincée de safran

  • de l’huile d'olive

Odoo - Echantillon n°1 pour trois colonnes

Préparation :

  • Commencez par faire tremper l’orge mondé pendant deux heures.

  • Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.

  • Videz les poivrons de leurs graines et coupez-les en lamelles.

  • Mettez l’orge à cuire : portez 1L d’eau à ébullition, ajoutez l’orge et laissez cuire 45 minutes.

Odoo - Echantillon n°1 pour trois colonnes
Odoo - Echantillon n°1 pour trois colonnes
  • Dans une poêle, faites revenir les poivrons dans l’huile et laissez mijoter.

  • Ajoutez les raisins secs, les pignons, les amandes, le cerfeuil et le safran.

  • Bien mélanger et salez si nécessaire.

  • Versez l’orge dans un plat et recouvrir avec les poivrons.

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