Certaines algues ont des propriétés alimentaires telles qu’elles sont considérées comme des superaliments. On les trouve comme compléments alimentaires ou ajoutées à des mets traditionnels comme les pâtes. Leurs principales qualités sont leur très haute teneur en protéines, en oméga 3 et leurs propriétés antioxydantes.
Les plus connues sont la Spiruline et l’Odontella que l’on trouve maintenant assez couramment dans les magasins bio et en parapharmacie.
Que peuvent-elles m’apporter : caractéristiques et qualités
La Spiruline (Arthrospira Platensis) est une microalgue d’eau douce de couleur bleue verte. Connue depuis longtemps en Amérique du Sud, en Afrique, en Asie (où elle pousse naturellement dans les eaux tempérées des lacs), elle y constitue un aliment essentiel de l’alimentation humaine.
Les plus gros producteurs de spiruline (industrielle) sont situés en Inde, en Chine et aux Etats-Unis. Cette microalgue a été citée par l’OMS (organisation mondiale de la santé) et l’Unesco comme aliment important du 21ème siècle pour l’humanité. On lui prête les qualités suivantes :
Richesse en protéines (>60% contre 20% pour les viandes maigres) facilement assimilables par l’organisme.
Augmentation de la résistance du système immunitaire.
Source de fer facilement assimilable par l’organisme, lutte contre la fatigue.
Concentration importante d’antioxydants et vitamines, principalement A, B1, B2, B3, B5, B, B8, B9, B12 et E.
Concentration importante en oligoéléments, le fer, l’iode, le manganèse, le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium et le zinc.
La spiruline – pour les meilleures – contient peu de glucides (18%) et très peu de graisses (7%)
Concentration importante de phycocyanine (de 10 à 18% pour la plupart des productions commercialement disponibles, certaine vont jusqu’à 25% !) qui donne sa couleur bleutée à la spiruline : puissant antioxydant, renfort des défenses immunitaires, oxygénation du sang, récupération musculaire après l’effort. Les recherches scientifiques sont en cours.
L’Odontella Aurita est une microalgue marine (contrairement à la spiruline) de couleur dorée. On lui prête les qualités suivantes :
Richesse en acides gras polyinsaturés de la famille des Oméga 3. Rapport Oméga 3/Oméga 6 environ 8, c’est-à-dire exceptionnellement élevé.
Cette microalgue est riche en pigments (chlorophylle et caroténoïdes) aux propriétés antioxydantes.
Haute teneur en silice organique ce qui permet une meilleure fixation du calcium dans les os.
Source d’iode.
Ne vous y trompez pas !
La spiruline : Vérifiez toujours la teneur en protéines, vitamines et autres oligoéléments de la spiruline. Elle peut varier fortement d’une marque à l’autre. Il est recommandé de vérifier les données du producteur avant de faire un choix.
Par exemple, les teneurs en protéines peuvent varier du simple au double en vitamines jusqu’au centuple ou phycocyanines du simple au quadruple.
La spiruline n’est pas un médicament, elle ne guérit pas le cancer, l’anémie ou l’arthrose comme on peut parfois le lire sur certains sites peu scrupuleux.
L’Odontella aurita est bien une algue marine et non d’eau douce comme certains sites le renseignent.
Pour qui ?
La spiruline est
Un support pour les sportifs
Un soutien aux régimes alimentaires
Un complément alimentaire idéal pour les végétariens et les végétaliens.
Une aide aux personnes en carence alimentaire (recommandé par l’OMS/IIMSAM dans les programmes combattant la malnutrition)
L’odontella aurita est recommandée comme complément alimentaire pour les régimes riches en oméga 3, silicium et calcium qu’elle aide à fixer
Sous quelle forme ?
La spiruline se trouve sous forme déshydratée en comprimés, gélules, paillettes ou poudre, pour répondre à tous les besoins et permettre différents modes de consommation (pure ou dans des boissons ou plats préparés). On trouve également des aliments classiques (comme les pâtes) enrichis à la spiruline.
La spiruline s’oxyde à l’air, il est préférable de choisir des contenants hermétiques, et de petite capacité (à chaque ouverture, l’air contenu dans l’emballage se renouvelle et prolonge l’oxydation).
L’Odontella aurita se présente sous forme de gélules et se consomme comme telle.