Risotto aux champignons shiitake Vegan pour 4 personnes

Le risotto champignons facile

Un délice!

Nous vous proposons une recette originale, facile à réaliser, un peu exotique et pour épater votre famille et vos amis.

La technique du risotto est très simple, un peu de patience et rester près de votre risotto tout le temps de la cuisson!  Vous pourrez alors adapter votre recette selon l'inspiration et ce que vous avez dans votre frigo.  Une seule exigence, utiliser un bon riz pour risotto.

Ingrédients pour 4 personnes 

- 500g de riz spécial risotto

- 50g de shiitake séché

- 1/2 oignon

- 4 càs d'huile d'olive

- 3 à 4 càs de lait de coco

- 1 verre de vin blanc (facultatif)

- 1 L de bouillon de légumes

- 1 càs de curry

- 1/2 botte de persil (facultatif)

Odoo • Image et Texte

Si vous n'optez pas pour le vin blanc, augmentez d'un verre la quantité de bouillon. 

Recette 

- Trempez les champignons 15' dans un plat d'eau chaude et placez une assiette dessus pour maintenir les champignons immergés (ou 6h dans l'eau froide)

- Préparez le bouillon : 1 bonne càs dans 1L d'eau chaude

- Hachez finement l'oignon (1/2) et faites revenir dans 3 càs d'huile sans colorer

- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide

- Versez le vin (facultatif) puis 1 louche de bouillon chaud et remuez sans cesse jusqu'à complète absorption. Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon

- Pendant ce temps, pressez les champignons pour les vider de l'excès d'eau

- Les faire revenir au moins 15 minutes dans une cuillère d'huile d'olive et les ajouter au riz

- Ajoutez le lait de coco

- Remuez, salez, poivrez et ajoutez la poudre de curry.  Mélangez à nouveau

- Servez immédiatement et bon appétit

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