Salade de betteraves rouges, lentilles et pourpier

Comment cuisiner les betteraves rouges et se faire une délicieuse salade chaude froide?

Lors de la cuisson, le goût terreux de la betterave peut être accentué.  Nous vous donnons notre astuce pour non seulement éviter ce désagrément mais en plus les rendre délicieuses.

PersonnesPréparationCuissonTempérature
410 min30/45 min200°

Ingrédients KissPlanet :

1kg de petites betteraves

2 càs d'huile d'olive

60ml de vinaigre balsamique

100g de lentilles vertes

45g de noisettes

1 càs de thym

Autres ingrédients :

2 gousses d'ail émincées

50g de pourpier ou cresson

100g de laitue

1 fruit sucré de saison (pêche, abricot, fraise, raisins etc)

1 càs de romarin

Recette :

Préchauffer le four à 200°.  Laver et couper le sommet des betteraves puis les couper en quartiers.  Les placer dans un plat à four avec l'ail, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le thym et le romarin.  Faites-les rôtir entre 30 et 45 min au four (tester avec la pointe d'un couteau).  C'est cette cuisson au vinaigre qui enlève le goût terreux des betteraves.

Faire cuire les lentilles, départ eau froide non salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Couper les noisettes en 2 et les placer sur une plaque pour les torréfier quelques minutes au four

Couper les fruits choisis pour la présentation en bordure d'assiette.

Dresser l'assiette avec un lit de laitue et pourpier, les lentilles froides, les betteraves chaudes, les noisettes chaudes, les fruits frais. Arroser avec le reste de la sauce vinaigre/huile chaude. Assaisonner de poivre et sel.  Servir immédiatement.

 
 




 

 

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