Difficultés
J'ai connu beaucoup d'échecs culinaires avant de découvrir ce qui me plaît vraiment. Pour me satisfaire mentalement et me convaincre que j'ai fait le bon choix, je m'imposais des plats qui se devaient d'être excellents et proches de leur version carnivore et c'est là le problème. Il m'a fallu plusieurs jours pour comprendre que retrouver le goût de la viande n'était pas possible naturellement. Alors évidemment il existe des versions végétales d'une carbonnade flamande ou même d'un hachis parmentier mais si mentalement vous vous préparez à manger ce que vous nommez comme tel, vous allez être forcément déçu; en tout cas je l'ai été. Il faut réapprendre à découvrir comme lorsque l'on était enfant, il faut goûter des choses, se faire son avis, ajouter/retirer des ingrédients pour enfin arriver à une recette végan. Avec un peu de chance et de créativité vous allez peut-être créer le plat de demain, qui sait ?
Victoires
En ce qui me concerne, je me suis beaucoup trop rapproché des substituts que proposent les grands magasins classiques. J'ai voulu changer mon alimentation pour éviter les produits animaux transformés mais au lieu de cela je mange des produits végétaux transformés. C'est sans aucun doute l'un des points sur lesquels je souhaiterais m'attarder. Heureusement, à la suite de mon rendez-vous avec la nutritionniste, j'ai pu parfaire mon assiette et ne plus dépendre des alternatives végan des supermarchés. Je ne m'en suis pas rendu compte immédiatement mais les produits présents dans les commerces sont très souvent trop gras et peu protéinés. À cette contrainte, la nutritionniste m'a conseillé de choisir des produits dont la matière grasse est en dessous de 10/100 g et avec une teneur en protéines au-dessus de 12/100 g. Il m'arrive encore de prendre quelques plats dans les supermarchés mais maintenant, je sais identifier ceux qui sont corrects pour ma santé.
Je découvre très souvent de nouvelles recettes qui me plaisent et qui me réconfortent dans mes choix. L'avantage d'avoir une alimentation à base de végétaux c'est que l'assiette est toujours très colorée et gourmande.
Conseils
À l'inverse de la cuisine plus traditionnelle, les ingrédients présents dans une recette végan peuvent très rarement être remplacés par un autre ingrédient qui paraît similaire, comme on le ferait dans une recette plus classique. J'ai commis cette erreur à mes débuts mais heureusement, en cuisine on apprend très rapidement. Je ne peux que vous conseiller d'essayer des recettes végans mais soyez attentifs à ne pas changer les ingrédients car le résultat est très rarement positif. Heureusement de nos jours, nous avons accès à l'information très rapidement, n'hésitez pas à vous en servir pour connaître les substituts possibles.