Sterilisatie in glazen potten - FAQ

1. Welke potten moet ik gebruiken om mijn voedsel in te bewaren? Welke capaciteit moet ik kiezen? 

De keuze van de potten hangt af van wat je ermee wilt doen en is gebaseerd op een aantal criteria:

• De grootte/capaciteit van je glazen potten

• Het aantal glazen potten dat je nodig hebt  

• Het openingsmechanisme van je glazen potten  

• De vorm van je glazen potten 

Als u meer wilt weten, lees dan onze blog over dit onderwerp: welke potten moet ik kiezen om voedsel in te bewaren?  

De potjes kosten tussen de 3 en 8 euro. Als je van plan bent om veel in te blikken, kan het op het moment duur zijn, maar je zult op de lange termijn geld besparen omdat je deze potten een leven lang kunt bewaren!

Kijk ook gerust bij tweede hands of familieleden om wat op te pikken. Je moet alleen het rubber vervangen voor de sterilisatie, maar het is de moeite waard! 

Je kunt ook glazen flessen verzamelen om sappen, soepen en alles wat vloeibaar is in te bewaren. 

2. Welke apparatuur heb ik nodig voor mijn sterilisatie? 

Om je voedsel te bewaren heb je natuurlijk glazen potten nodig!  

Je hebt iets nodig om je glazen potten te steriliseren. Er zijn verschillende alternatieven:  

• Een sterilisator: het voordeel is dat de sterilisator een kolom heeft om je potjes zo te rangschikken dat ze niet botsen. Ze zijn vrij duur ( tussen 50 en 150 euro) maar je kunt er altijd een tweedehands vinden of lenen of andere alternatieven gebruiken. 

• Een oven: je hoeft alleen maar de oven geleidelijk te verwarmen, zie de stappen in ons artikel over dit onderwerp. 

• Een snelkookpan of een grote pan: je kunt ook steriliseren in deze twee recipiënten, op voorwaarde dat je een doek tussen de potten legt om te voorkomen dat ze tegen elkaar stoten en breken. 

3. Welke voedingsmiddelen kunnen door sterilisatie worden geconserveerd? 

Je kunt er bijna alle verse levensmiddelen in bewaren: groenten (wortelen, kool, tomaten, ...), vlees, fruit (appelen, pruimen, peren, ...), enz. WAT JE NIET KAN DOEN is voedsel bewaren dat al ingevroren is geweest of niet vers is.  

GEEF DE VOORKEUR AAN VERSE EN SEIZOENSGEBONDEN PRODUCTEN! 

Je kunt ook bereidingen maken zoals jam, ratatouille, tomatenpakketjes, sauzen, ingemaakte vruchten, enz. en je levensmiddelen in deze vorm bewaren. 

4. Hoe vul je de potten goed? 

Om je sterilisatie niet te missen, moet je oppassen dat je niet te veel of te weinig vult. 

Vul de glazen pot tot 2 cm onder de rand. Sommige glazen potten hebben een schaalverdeling voor de vullimiet, gebruik deze als je er een hebt! 

Voordat je de glazen pot sluit, veeg je de randen goed af. Doe dan je rubber om en laat het afkoelen. 

5. Hoe lang duurt het om potten te steriliseren? 

Sterilisatie duurt echt niet lang! Reken 30 minuten: 10-15 minuten om je lege potten te steriliseren en 15-20 minuten voor gevulde glazen potten (afhankelijk van hun inhoud). Je moet ook rekening houden met de bereidingstijd van wat je wilt conserveren, die nogal variabel is. 

6. Is het erg als ik de sterilisatietijd overschrijd? 

Zoals het spreekwoord zegt: "te veel is beter dan te weinig", en dit is helemaal van toepassing in het geval van sterilisatie!  

Als u de sterilisatietijd voor lege glazen potten overschrijdt, geen probleem.  

Als je de sterilisatietijd voor gevulde glazen potten overschrijdt, is er ook niets aan de hand, maar je kunt wel wat kleur- of smaakkwaliteit verliezen, maar slechts in verwaarloosbare mate (tenzij je 2 uur steriliseert in plaats van 15 minuten). 

7. Hoe steriliseer je een pot? 

Wij hebben een artikel gewijd aan dit onderwerp, dus lees het gerust in onze blog. 

Wat advies, steriliseren is net als alles in de keuken, je moet het stap voor stap doen om vooruitgang te boeken. Aarzel dus niet om in het begin met iets heel eenvoudigs te beginnen, zoals tomatencoulis in de zomer of appelmoes in oktober. Zo kan je oefenen voor je de dingen wat meer uitwerkt. 

8. Hoe houd ik de temperatuur stabiel tijdens de sterilisatie? 

Je kan een thermometer gebruiken of je observatievermogen en je kennis van elementaire scheikunde: water kookt bij 100°C, dus houd het water aan de kook om een correcte sterilisatie tijdens het hele proces te garanderen. 

9. Moeten de potten na de sterilisatie onmiddellijk worden uitgenomen? 

Ja, het is raadzaam de potten er direct uit te halen om besmetting na sterilisatie te voorkomen. Als je de glazen potten in water laat staan, bestaat er namelijk een risico van besmetting door de afdichting die niet hermetisch is.

Je kan de glazen potten eruit halen met een tang om jezelf niet te verbranden. Eenmaal eruit, laat ze afkoelen alvorens ze te bewaren. 

Zo kan men ook sterilisaties aaneenrijgen in plaats van te wachten tot de glazen potten afgekoeld zijn, het water- en elektriciteitsverbruik beperken en vooral meerdere sterilisaties op één dag/namiddag uitvoeren. 

10. Hoe weet ik of de potten gesteriliseerd zijn? 

Het is gemakkelijk te zien of je sterilisatie heeft gewerkt! Zodra je blikken zijn afgekoeld, verwijder je de zijsluiting en test je of het deksel aan de glazen pot "plakt". Als dat zo is, heb je succesvol gesteriliseerd! Het vacuüm is aan de binnenkant gecreëerd en je kan je glazen pot enkele maanden bewaren.  

Als je glazen potdeksel niet blijft plakken, is er een probleempje. Maar maak je geen zorgen, je kunt dit verhelpen door de warmtebehandeling te herhalen. Probeer als eerste stap de oorzaak van het probleem te achterhalen, die te wijten kan zijn aan :  

• Sterilisatie die niet correct is uitgevoerd: te korte tijd of te lage temperatuur. 

• Verkeerde vulling: te weinig of te veel 

• Een probleem met de sluiting: gebroken of afgebroken pot, gebroken of afgebroken deksel of gebruik van een ongeschikte rubberen sluitring (te oud, versleten of niet aangepast aan het formaat)   

Zodra je het probleem hebt vastgesteld, kan je het eenvoudig verhelpen en opnieuw met je sterilisatie beginnen! Bewaar je conserven dan op een koele, donkere plaats en geniet ervan over een paar maanden. 

11. Waar moet ik mijn glazen potten bewaren? 

Zodra de glazen potten gesteriliseerd zijn, moet je een plaats vinden om ze te bewaren. Bewaar ze bij voorkeur op een koele, droge plaats en buiten bereik van de zon. De temperatuur moet lager zijn dan 23°C en mag niet te veel schommelen. Een kelder of souterrain, bijvoorbeeld, is meestal een goede plaats om uw potten te bewaren. 

Vergeet niet om etiketten of briefjes op je potten te plakken voordat je ze opbergt om de datum en inhoud te noteren. Hier is een voorbeeld dat je zelf kunt maken, anders kun je veel modellen vinden op het internet.