Vegan avocado tempeh bowl

Een recept boordevol proteïnen, lekker en zonder afval

Een tempeh avocado bowl is een heerlijk recept, vol eiwitten en smaak, maar ook een originele manier om je vrienden en familie bewust te maken van vleesvervangers. Ze zullen verliefd worden op deze gemarineerde tempeh!

Organisatie

Porties	Voorbereiding	Koken
2	30 min in totaal	5 minuten

Voedingswaarden/100g

Koolhydraten	Vetten	Eiwitten	kCal
12,4g	5g	5g	134 kCal

INGREDIËNTEN:

KissPlanet lijst:

160 g rode quinoa
100g de tempeh
20 ml + 1 theelepel tamari saus
2 eetlepels pindakaas
1 theelepel knoflookpoeder
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 càc de gingembre
1 càc de sucre de canne

Liste de produits frais:

4 feuilles de chou chinois
1/2 avocat
2 càc de jus de citron vert
400ml + 300 ml d'eau
huile d'olive

RECEPT

Snijd de tempeh in vrij dunne plakjes en schik ze op een bord. Bedek goed met 20 ml tamari saus. Marineer 10 minuten aan elke kant.

Spoel de Chinese koolbladeren en verwijder het witte, knapperige middenstuk. Hak grof en zet apart.

Opmerking: Voor een variatie op dit recept, vervang Chinese kool door boerenkool. Verwijder de steel en de nerven, hak grof en doe in een kom. Masseer de bladeren een paar minuten met een scheutje olijfolie om ze zacht te maken en zet ze opzij.

Spoel de quinoa goed af. Kook in een pan met kokend water gedurende 20 minuten tot de witte spruiten loskomen. Haal van het vuur en laat 10 minuten opzwellen. Breng op smaak met zout en peper.

Bereid de saus; giet het limoensap, 1 theelepel sojasaus, pindakaas, knoflook, komijn, koriander, gember, suiker en water in een pan. Meng en laat het inkoken en indikken voor een paar minuten op het fornuis. Zet opzij.

Bak de gemarineerde tempehplakjes in een koekenpan tot ze een kleur hebben die lijkt op gegrild vlees.

Giet de quinoa in een kom. Voeg de Chinese kool en tempeh toe. Snijd de avocado doormidden en vervolgens in reepjes en schik bovenop. Besprenkel met pindasaus.

Voeg zout en peper naar smaak toe en geniet.