Een genot!
Wij stellen u een origineel recept voor, gemakkelijk te maken, een beetje exotisch en dat uw familie en uw vrienden versteld zal doen staan.
De risotto techniek is heel eenvoudig, gewoon geduld hebben en dicht bij je risotto blijven terwijl hij kookt! U kunt uw recept dan aanpassen naargelang uw inspiratie en wat u in uw koelkast hebt. De enige eis is het gebruik van een goede risottorijst.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g speciale risottorijst
- 50g gedroogde shiitake
- 1/2 ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 tot 4 eetlepels kokosmelk
- 1 glas witte wijn (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 bosje peterselie (facultatief)
Als u geen witte wijn gebruikt, verhoog de hoeveelheid bouillon dan met één glas.
Recept
- Week de champignons 15 minuten in een schaal met heet water en leg er een bord op om ze ondergedompeld te houden (of 6 uur in koud water)
- Bereid de bouillon: 1 volle eetlepel in 1 liter heet water
- Snipper de ui fijn (1/2) en fruit hem in 3 eetlepels olie zonder te kleuren
- Voeg de rijst toe en roer tot het doorschijnend is
- Giet de wijn erbij (facultatief), vervolgens 1 soeplepel hete bouillon en roer voortdurend tot deze volledig is opgenomen. Herhaal deze bewerking tot het einde van de voorraad.
- Knijp ondertussen het overtollige water uit de champignons
- Bak ze gedurende minstens 15 minuten in een lepel olijfolie en voeg ze bij de rijst
- Voeg de kokosmelk toe
- Roer, breng op smaak met zout en peper en voeg het kerriepoeder toe. Roer nog eens.
- Onmiddellijk opdienen en genieten