Une salade miniature colorée, saine et délicieuse dans un petit rouleau de feuille de riz, accompagnée d'une sauce gourmande, c'est un repas réussi pour toute la famille! Chacun peut personnaliser ses rouleaux de printemps et se régaler!
INGREDIENTS:
Feuilles de riz
Des légumes:
Des carottes, du concombre, des poivrons, du chou, des jeunes oignons, de l'avocat, de la salade, des pousses de soja, du maïs,...
Des protéines:
Les traditionnelles crevettes, du blanc de poulet (pané), du tofu,...
Des glucides:
Les feuilles de riz comprennent déjà une grande partie des glucides, mais vous pouvez bien sûr ajouter:
Des vermicelles de riz, du quinoa,
Des fruits:
Pour ajouter une touche de sucré-salé, pensez à:
De la betterave, au melon, à la mangue,...
Des herbes:
Du basilic, de la menthe, de la ciboulette,..
De la sauce:
4 càs de beurre de cacahuète
1 citron vert
1 demi gousse d'ail
80g de sauce soja
RECETTE:
Cuire les aliments qui le nécessitent dans une casserole d'eau bouillante; les vermicelles de riz (selon les indications de cuisson sur le paquet), le quinoa (une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le germe blanc se détache de la graine),...
Pendant ce temps, couper les fruits et légumes en fines lamelles et cuire les protéines choisies dans une poêle.
Tremper une feuille de riz quelques secondes dans un plat d'eau froide ou l'humidifier à l'aide d'un pinceau. Il est plus pratique de préparer chaque rouleau un par un, humidifier Placer la feuille de riz sur une grande assiette plate et la laisser ramollir quelques instants, elle sera plus malléable. Dresser vos garnitures au centre de la feuille. Commencer par les feuilles de salade et les herbes pour un dressage plus structuré et un beau visuel une fois les rouleaux finis!
Replier les bords droit et gauche sur la garniture. Replier l'un des bords restants et former un rouleau en serrant bien afin que la garniture ne s'échappe pas. Recommencer l'opération avec chaque feuille.
Préparer la sauce: mélanger le jus du citron vert, la gousse d'ail émincée, le beurre de cacahuète et la sauce soja.
Conserver les rouleaux au frigo jusqu'au lendemain. Vous pouvez maintenant emporter votre lunch à l'école ou au travail. Déguster en trempant les rouleaux de printemps dans la sauce.
Bon appétit!
