Moeilijkheden
Ik had veel culinaire mislukkingen voordat ik ontdekte wat ik echt lekker vond. Om mezelf mentaal tevreden te stellen en mezelf ervan te overtuigen dat ik de juiste keuze had gemaakt, legde ik mezelf gerechten op die uitstekend moesten zijn en dicht bij hun vleesvariant moesten liggen, en dat was het probleem. Het kostte me enkele dagen om te begrijpen dat het niet mogelijk was om de smaak van vlees op natuurlijke wijze terug te krijgen. Er bestaan dus uiteraard vegetarische versies van een Vlaamse carbonnade of zelfs een herderstaart, maar als u zich mentaal voorbereidt op het eten van wat u vlees noemt, zult u zeker teleurgesteld worden; ik was dat in ieder geval. U moet weer leren hoe u als kind moest ontdekken, u moet dingen proeven, beslissen, ingrediënten toevoegen/verwijderen om uiteindelijk tot een veganistisch recept te komen. Met een beetje geluk en creativiteit maakt u misschien het gerecht van morgen, wie weet?
Overwinningen
In mijn geval ben ik te dicht bij de substituten gekomen die door de grote warenhuizen worden aangeboden. Ik wilde mijn dieet veranderen om verwerkte dierlijke producten te vermijden, maar in plaats daarvan eet ik verwerkte plantaardige producten. Dit is zeker een van de dingen waar ik me op wil richten. Gelukkig kon ik na mijn afspraak met de voedingsdeskundige mijn bord perfectioneren en niet langer vertrouwen op de veganistische alternatieven in de supermarkten. Ik had het niet meteen door, maar de producten in de winkels zijn vaak te vet en eiwitarm. De voedingsdeskundige raadde me aan producten te kiezen met een vetgehalte van minder dan 10/100g en een eiwitgehalte van meer dan 12/100g. Ik neem nog wel eens wat gerechten uit de supermarkt, maar nu weet ik welke goed zijn voor mijn gezondheid.
Ik ontdek vaak nieuwe recepten die ik lekker vind en die me troosten in mijn keuzes. Het voordeel van een plantaardig dieet is dat het bord altijd heel kleurrijk en lekker is.
Raden
In tegenstelling tot het meer traditionele koken, kunt u ingrediënten in een veganistisch recept heel zelden vervangen door een ander ingrediënt dat erop lijkt, zoals in een meer traditioneel recept. Ik maakte deze fout toen ik voor het eerst begon, maar gelukkig leert u heel snel in de keuken. Ik kan u alleen maar aanraden veganistische recepten te proberen, maar pas op dat u de ingrediënten niet verandert, want het resultaat is zelden positief. Gelukkig hebben we tegenwoordig heel snel toegang tot informatie, dus aarzel niet om die te gebruiken om mogelijke vervangers te ontdekken.