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AGRIBIO

Agribio réunit six coopérateurs issus du monde agricole.

Leur farine ne contient aucun additif même ceux autorisés en agriculture biologique. Les industriels emploient des additifs pour améliorer la valeur boulangère et stabiliser la farine. Ces additifs sont de natures diverses : conservateurs, des enzymes, des protéines d’une origine autre que celles du blé.

Agribio assure le stockage, la transformation, et la commercialisation de productions céréalières certifiées bio.

Elle est installée à Buzin (Havelange) et c'est par le biais d'une boulangerie qu'elle assure la commercialisation de pains au départ de bâtiments agricoles désaffectés.

L'objectif est de sortir du système et de se réapproprier le marché avec des produits intégrant une dimension environnementale et sociétale.

Les travaux d'aménagement ont été réalisés avec des matériaux locaux et des entreprises du coin.

Les récoltes étant moulues et panifiées sur place, la coopérative réalise de belles économies sur les transports et l'intégration dans une ferme en activité permet de valoriser une grande partie des sous-produits (litière, alimentation animale, compost).

Des panneaux solaires contribuent pour 15% à la fourniture d'électricité nécessaire au fonctionnement des machines.

Cette relocalisation de la transformation des cultures a permis de créer une dizaine d'emplois de proximité. L'activité boulangerie a débuté par une coopération avec un centre de réinsertion.

La coopérative accueille aussi des étudiants pour des stages ou pour des travaux de fin d'études.

Agrobio assure un débouché avec un prix convenu pour les fournisseurs et, étant par ailleurs une initiative de fermiers, elle accorde une place importante à la juste rémunération du travail.

Le chiffre d'affaires est passé de 550 000 € en 2012 à 921 000 € en 2014. Cette progression est essentiellement due au développement de la boulangerie.

Pour la production de la farine, ils ont installé à Buzin, à côté des cultures, des moulins de type Astrié. Ce sont des moulins français (Normandie) construits par un artisan.

La principale caractéristique de ce type de moulin, c’est la meule qui est en granit naturel et la façon dont elle est taillée. Cette meule permet une mouture lente et donc sans échauffement de la farine.

La vitesse de pointe de ces moulins ne dépasse pas le 20 (kilos) à l’heure !

C’est évidemment très lent par rapport à d’autres moulins.

Les qualités d’une farine labellisée biologique varient suivant le type de mouture artisanale ou industrielle.

Les avantages d’une farine artisanale par rapport à l’industrielle:

La vitesse de mouture évite à la farine de s’échauffer.

Le germe de blé est conservé. Dans le cas de moulins industriels, le germe est volontairement enlevé car il est riche en matières grasses susceptibles de rancir et raccourcir le temps de conservation et il est valorisé à part. Le temps de conservation de farines artisanales est d’environ 6 mois alors que les farines industrielles peuvent se garder plus d’1 an.