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PAN DO MAR

"La conserverie Antonio Perez Lafuente est une entreprise familiale située à Vilanova de Arousa (nord-ouest de l’Espagne).

- La pêche est réalisée par des embarcations de pêche côtière propres aux communautés locales, selon les traditions familiales concernant la pêche et l'équipage et en utilisant des méthodes traditionnelles sans surpêche.

- Elaboration artisanale des conserves : Tout le poisson est cuit, nettoyé et transformé en filet à la main pour être mis en conserve dans la manufacture selon des pratiques et des recettes locales.

- La pêche pratiquée est durable : Le poisson traité dans la manufacture vient d'une pêche considérée comme durable, selon des méthodes traditionnelles et des critères homologués par la FAO et les organisations écologistes (méthodes sélectives et contrôlées).
* Favoriser la pêche locale
* Utilisation de méthodes de pêche sélectives
* Tout le poisson utilisé provient de la pêche contrôlée dans le respect des normes Taille minimum/Espèces protégées/Epoque de pêche/Nombre de capture

- Ingrédients écologiques : Huile d'olive extra-vierge de première pression à froid, condiments, épices et vinaigre pour les sauces issus de l'agricultures biologiques et biodynamiques certifiée.

La notion qui dès le début a inspiré la conserverie Antonio Perez Lafuente est le respect: respect de l'environnement, du travail, des employés et collaborateurs, des clients.
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