Dit lijkt misschien een heel eenvoudig onderwerp en weinig mensen hebben er echt over nagedacht, nochtans ... Er zijn een aantal vragen die men zich kan stellen: welk materiaal en type moet ik kiezen voor mijn snijplank en waarom?
Er zijn er verschillende mogelijkheden: hout, glas, plastic, houtpulp en hars, thermoplastic. Zoveel opties, maar slechts één is echt perfect in alle opzichten: hout. Vanuit een praktisch en hygiënisch oogpunt blijft hout de beste keuze.
In de wereld van snijplanken bestaan er ook veel types planken; vleesplanken, groenteborden, broodplanken, stokbroodplanken, amateurplanken en professionele planken. Zie hieronder om alle details te ontdekken …
INHOUDSOPGAVE:
1. Welk materiaal moet ik kiezen voor mijn snijplank ?
2. Het debat over de hygiëne van hout in de keuken
3. Welk type snijplank moet ik kiezen voor mijn gebruik ?
4. Er komt nog meer …
1. Welk materiaal moet ik kiezen voor mijn snijplank ?
Voor het hoofdmateriaal van de snijplank zijn er verschillende keuzes: :
| Types | Kenmerken |
| Hout | Opgelet voor de hardheid van het materiaal die varieert in functie van de soort, het is belangrijk om het hout die de plank vormt goed te kiezen. Poreus en dus niet giftig, bacteriën kunnen ontsnappen door de poriën. Pas op voor de hygroscopiciteit van het materiaal (vochtopname), om dit tegen te gaan kunt u het hout doordrenken met olie. Ze zijn sterker, glijden niet uit op het werkblad en zijn stabiel. |
| Kunststof | Goedkoop materiaal, maar niet hard genoeg tegen een mes. Kan giftig worden door het opslaan van bacteriën in de scheuren. Niet poreus, bacteriën ontsnappen niet. |
| Staal / Glas / Steen | Te hard voor een mes |
| Thermoplastic | Sterker dan klassieke kunststof en heeft een hogere hardheid. Het is niet erg duurzaam in de tijd en vrij vervuilend bij de productie en aan het einde van zijn levensduur. |
| Houtpulp en hars | Sterker, vaak gebruikt in combinatie met bamboe, die een duurzamer houtsoort is. Minder hygroscopisch. Niet poreus en dus minder hygiënisch. |
2. Het debat over de hygiëne van hout in de keuken
Voor het gebruik van deze materialen in de keuken is het belangrijk om rekening te houden met het hygiënische aspect. Want ja, dit is een vraag die gesteld moet worden. Kunststof is goed, iedereen weet het, maar is het ook echt goed? Is hout een goed alternatief?
Volgens een studie van Hout info Bois overleefden bacteriën 30 keer minder op het oppervlak van hout als gevolg van de tannine die aanwezig is in hout in vergelijking met plastic en staal, de referentiematerialen in deze studie [1,2].
Dit bewijst dat het hygiënischer is om houten snijplanken te gebruiken dan plastic, omdat de krasjes die in het plastic ontstaan door de passage van het mes, dichtgroeien en bacteriën en vuil insluiten. Aangezien dit materiaal niet poreus is, blijven ze erin opgesloten. Hetzelfde principe geldt voor houtpasta vermengd met hars.
3. Welke type snijplank is het beste te kopen ?
Er zijn er verschillende types:
Professioneel of amateur plank
Vleesplank
Broodplank
Stokbroodplank
Groentebord
Professionele planken zijn sterker en ook duurder dan amateurplanken, afhankelijk van wat u ermee doet. Als u een restaurant leidt, ga dan voor planken van zeer hoge kwaliteit en dikkere planken, als u uw plank af en toe gebruikt voor alledaags koken, ga dan voor een klassieke plank.
Vleesplanken zijn praktisch omdat zij een gootje rond de rand hebben om bij het snijden het vleessap op te vangen en te voorkomen dat het wegloopt.
De brood- en stokbroodplanken bevatten een afneembaar rooster om de kruimels op te vangen en het brood te laten rusten terwijl het nog warm is.
De groenteplanken zijn de klassieke platen zonder uitsparingen of roosters, geschikt voor alle toepassingen.
Wordt vervolgd ...
Ik hoop dat deze blog u iets heeft aangeleerd en dat het u heeft geholpen bij het kiezen van uw houten snijplank.
Er zijn nog meer slimme keukengereien, bekijk onze andere keukenartikelen om uw kansen op het bereiken van een effectieve zero waste keuken te vergroten. cuisine pour augmenter vos chances d’obtenir une cuisine zéro déchet efficace.
Tot ziens
Loulou de Kangoeroe
