Le fromage est présent depuis aussi loin que l’on peut l’observer, on estime son apparition à 8000 avant J-C.
Pourtant, la question de la conservation se pose encore beaucoup. Dans cet article, nous allons élucider cette question.
On va vous dire quelle est la meilleure matière pour une boite à fromage, où il faut le conserver et comment faire quand on veut partir en vadrouille.
SOMMAIRE :
Quelle boite choisir pour conserver son fromage ?
Quel matériau pour ma boite à fromage ?
Comment conserver sa saveur ?
Où bien conserver son fromage ?
Comment emmener son fromage en pique-nique ?
1. Quelle boite choisir pour conserver son fromage ?
Quel matériau pour ma boite à fromage ?
Il y a différents matériaux qui nous entourent aujourd’hui, comme le métal, le bois ou le plastique. Après avoir lu nos nombreux blogs, vous n’êtes pas sans savoir que nous ne sommes pas très fans du plastique.
Encore ici, pour une boite à fromage, le plastique n’est pas l’idéal sauf si la boite contient une aération.
Une boîte hermétique empêche le fromage de respirer et celui-ci va moisir plus rapidement par manque d’oxygénation. Un peu comme nous…
Une boite métallique n’est également pas du tout recommandée pour conserver des fromages car le goût métallique va se transmettre au fromage.
La dernière option reste les boites contenant une planche en bois de hêtre et un couvercle en plastique ou en verre, on appelle ça aussi une cave à fromage même si celle-ci ne comporte pas d’aération.
Ces boites sont pratiques car elles permettent, en plus de conserver le fromage, de garder une jolie présentation lorsqu’on les sort du frigo sans devoir sortir 50 autres plats.
Comment conserver leur saveur ?
En général, on aime bien regrouper les choses. Je pense que personne n’apprécie avoir dans le frigo 50 boites différentes qui contiennent la même chose. C’est pareil pour les fromages.
En pratique, il ne faut pas laisser des fromages dans une même boite sans emballage individuel, sinon leurs saveurs et odeurs se mélangent.
Dans ce cas, n’hésitez pas à conserver les emballages d’origine (papier du fromager par exemple) pour pouvoir les emballer entre chaque utilisation.
Cela vous évite de devoir utiliser d’autres emballages comme le film plastique ou aluminium, des fléaux pour votre santé et votre poubelle. C’est simplement de la réutilisation.
2. Où bien conserver son fromage ?
La température optimale de conservation du fromage se situe entre 10 et 12°C, avec 90% d’humidité.
Malheureusement, à moins d’habiter dans un pays qui a ses températures toute l’année (ce qui n’existe pas), ce n’est pas possible de garder cette ambiance.
Les fromagers, eux, ont des caves ou des fleurines spéciales. Pour nous, le frigo fera amplement l’affaire.
Pour optimiser la température, il faut placer le fromage placé sous cloche sur votre planche en bois de hêtre dans le bac à légume en bas.
C’est l’endroit le plus chaud et le plus humide. Placer la cloche à fromage en haut (l’endroit le plus froid et le plus sec) soumet la planche à de très fortes contraintes de température et d’humidité.
Le choc de température se fait lorsque vous sortez la planche du frigo ou l’y remettez.
Les différences de température avec l’extérieur du frigo sont telles que la planche résiste mal à ces variations fortes et fréquentes.
Le haut du frigo est la partie la plus sèche. A cause de la température plus froide, l’humidité qui se dégage naturellement des fromages se condense sur la cloche et ensuite ruisselle vers la planche. Intérieur humide, extérieur très sec : la planche gondole… Simple.
3. Comment emmener son fromage en pique-nique ?
Un indispensable lors d’un départ en vadrouille est la glacière, en tissus ou en parois rigides, c’est comme vous préférez.
Cependant, celles à parois rigides ont une meilleure inertie thermique que celles en tissu.
Placez le fromage à côté du bloc de glace que vous emportez, sa tenue dans le temps dépendra de la température extérieure et de l’efficacité de la glacière.
Un dernier petit détail : n’espérez pas pouvoir garder le fromage que vous emporterez après le pique-nique.
Le risque de prolifération de bactéries est trop important car il aura eu le temps de réchauffer, même si la glacière est très efficace.
N’emportez donc que la quantité de fromage que vous comptez consommer pour éviter tout gaspillage.
Pour terminer …
Voilà un blog un peu spécial sur le fromage, c’est un aliment fort présent dans notre quotidien, qu’il faut conserver pour pouvoir le déguster. Pour ce faire, le bois est un allié imparable. Profitez bien !
