Ambachtelijke zeep: schuim en bubbels op gastronomisch en haute-couture niveau

Ambachtelijke zepen zijn veel beter voor ons dan de zogezegde "zepen" van de massamarkt.. lees hier waarom

De lockdown eindigt en je bent eindelijk terug bij je favoriete Italiaanse restaurant: je kent de baas die je altijd graag tevredenstelt, en je ziet de kleine patronen van gistdeeg die wachten op hun vulling. Dus je vraagt om een dubbele portie paddenstoelen op een pizza quattro stagioni met, waarom niet, minder tomaten, maar ook meer ham, kappertjes en wat ansjovis. Vier minuten later, geserveerd!  

Na de lockdown ben je wat bijgekomen en je gaat terug naar de Engelse kleermakerswinkel John & Davis. Je kiest de stof, je luistert naar het advies van de kleermaker voor de jas van je dromen en je vraagt hem om een kortere revers, twee zakken en 4 zilveren knopen. De klant is koning, 15 dagen later is de jas van jou. 

IEn stel je voor dat je naar de autosalon gaat....

Waarom vertel ik je dit nu? Omdat... .

Stel je voor dat je aan de noordkust woont, dat je van het mengsel van sinaasappel- en patchoeli- geuren houdt dat je doet denken aan je verleden hippiedagen, dat je graag hebt dat je huid na een bad zacht en goed gehydrateerd is en dat u nog steeds een fragiele huid hebt die gemakkelijk geïrriteerd geraakt door het zeewater wanneer je de boot neemt… Welnu, je zou erover kunnen spreken met een ambachtelijke zeepmaker om een op maat gemaakte zeep samen te stellen.

Natuurlijk is het volkomen mogelijk om te kiezen voor een op maat gemaakte zeep. De enige restrictie is dat je 6 weken zal moeten wachten tussen het gesprek en de eerste bubbels in je bad. Dat is de geschatte tijd voor een beetje onderzoek, de mogelijke inkoop, de productie en ... 4 tot 6 weken "rijping" voor gebruik.

Wat? Is het echt mogelijk een op maat gemaakte zeep te kopen? Maar waarom niet?  

De enige problemen zijn de volgende:

  1. De termijn. Gewoonlijk ga je naar de winkel en kies je uit de etalage een zeep die min of meer overeenkomt met wat je zoekt: vorm, kleur, geur, huidtype ... uit het aanbod. Maar je hebt je zeep meteen. In de "op maat gemaakte" versie moet je ongeveer 6 weken wachten. Niettemin krijg je zo wel een zeep die in alle opzichten overeenkomt met je wensen.

  2. De beschikbaarheid van zeepmakers. De meeste zeepmakers die genoeg werk vinden, beperken zich liever tot een paar beproefde recepten en innoveren van tijd tot tijd als de mode of de eisen veranderen. We zullen gemakshalve zeggen dat ze niet echt tijd hebben om producten op maat te maken.

Maar wat houdt deze "op maat" precies in?  

Voor al wie geïnteresseerd is, bestaan er zeepcalculators, over het algemeen vriendelijk online gezet door hun makers. 

Als voorbeeld geef ik u de zeepcalculator van Mendrulandia (Spaans) op https://calc.mendrulandia.es/?lg=fr en zijn equivalent UK Soap Calc op http://www.soapcalc.net/calc/soapcalcwp.asp. 

Het belangrijkste doel van deze zeepcalculator is ... de hoeveelheid van de te gebruiken sodaoplossing te berekenen op basis van de verschillende hoeveelheden gebruikte oliën. Maar niet alleen dat!

De calculator geeft u ook de verschillende vetzuren uit de oliën en de eigenschappen van het eindproduct. Deze kenmerken zijn 7 (+ 2) voor Mendrulandia en 5 (+ 2) voor Soap Calc. 

Laten we eens kijken naar de voorstellen van Mendrulandia: zachtheid, bubbels, waskracht, vasthoudendheid, stevigheid, droging en oplosbaarheid, plus jodium en INS. 

Elke wetenschap heeft zijn eigen woordenschat, maar de woordenschat van het zeepmaken is gelukkig vergelijkbaar met de alledaagse taal

  • Met zachtheid bedoelt men de zachtheid of hydratatie van de huid na de wasbeurt

  • D.m.v. "bubbels" bepalen we de hoeveelheid schuim die de zeep produceert. Deze eigenschap maakt het mogelijk om de zeep aan te passen aan de hardheid (kalk) van het water.

  • D.m.v. "stevigheid" weten we of de zeep hard zal zijn als een steen of zacht als een jonge kloosterkaas.

  • D.m.v. waskracht … welnu, dit vereist geen uitgebreid uitleg...

  • D.m.v. "vasthoudendheid" weten we of het resulterende schuim snel zal verdwijnen of persistent zal zijn.

  • D.m.v. "droging" wordt bepaald of de zeep vrij zacht en plakkend blijft of snel droogt na gebruik.

  • D.m.v. "oplosbaarheid" weet u of de zeep een lange of korte behandeling onder water nodig heeft om zeepwater te produceren.

De twee volgende eigenschappen zijn niet echt belangrijk voor de klant, maar het is toch nuttig te weten dat de zeepmaker er rekening mee houdt::

  • D.m.v. "jodium" weten we of een zeep min of meer... ranzig zal worden. Laten we toevoegen dat wassen met zeep die ranzig of muf ruikt absoluut niet prettig is. Inderdaad, en ter herinnering: zepen die gemaakt zijn a.d.h.v. koude verzeping zijn altijd vettig. En het is juist deze overtollige olie, die niet in reactie is getreden met de soda, die in contact met de lucht kan oxideren en ranzig kan worden. De zeepmaker moet een formule ontwikkelen waarvan de jodiumwaarde tussen twee kritische waarden ligt. Hij kan echter het risico minimaliseren door de keuze van de oliën te veranderen of door een ... conserveringsmiddel toe te voegen! Conserveringsmiddel?! Ja, maar in de vorm van vitamine E, tocoferol, wat het risico van oxidatie vermindert. Een volkomen onschadelijk product dat bovendien uitstekend voor de huid is...

  • D.m.v. "INS" duiden we de waarde aan die wordt berekend op basis van de andere kenmerken en die een algemeen beeld geeft van de kwaliteit van de zeep. Ik moet toegeven dat ik de formule die deze waarde berekent meerdere keren gelezen heb, maar dat ik niet echt heb kunnen begrijpen wat het werkelijk betekent. Maar zolang het resultaat tussen de vooraf bepaalde grenzen ligt, is het prima.

Soap Calc gebruikt gelijkwaardige kenmerken van Mendrulandia, op enkele nuances na:

  • Cleansing: de waskracht

  • Condition: de hydraterende kracht

  • Hardness: de stevigheid van de zeep

  • Bubbly: de schuimende kracht

  • Creamy: een bijkomende inlichting van "Bubbly" over het feit dat de zeep mooie grote schuimbubbels zal voortbrengen of eerder een nogal romig schuim zoals dat van het beroemde Guinness-bier. 

Gevolgd door de laatste twee waarden van jodium en INS, die identiek zijn. .

Er is een ander verschil tussen de twee calculators, onder meer omdat de Engelsen meeteenheden gebruiken die een speciale genetische erfenis vereisen: waar Mendrulendia een "ideale" waarde van 50 gebruikt voor elk kenmerk (onder deze waarde betekent minder zoetheid, minder bubbels, minder ...; boven 50 staat voor meer ...) houden de "soap makers" er verschillende waarden op na voor elk kenmerk: hardness van 29 tot 54, Bubbly van 14 tot 46 ... Of waarom zou je het simpel houden als je het ingewikkeld kunt maken!

Dit alles om te zeggen dat de consumenten en klanten van grote supermarkten hoofdzakelijk gewend zijn om te kiezen wat er in de rekken ligt en om hun echte keuzes meestal te beperken tot de geur, de kleur en de prijs van het product.

Dit is jammer, want de mogelijkheden voor de productie van zeep op maat zijn eindeloos en kosten over het algemeen niet meer als er geen uitzonderlijke ingrediënten nodig zijn..

Ik geef u het voorbeeld van mijn buurvrouw: ze hield vooral van een zeep omwille van zijn parfum, zijn stevigheid, zijn hoge hydraterende kracht en zijn mooi romig schuim. 

Ze wilde "dezelfde" maar ... met een ander geur, zachter om het te laten smelten in het bad van haar kleinkinderen en minder schuimend om het te gebruiken aan de Belgische kust waar het water erg zacht is en ook met een olie die haar gezicht meer zou beschermen tegen de zeelucht ... Het was dus "genoeg" om het aandeel aan olijfolie te verminderen, sheabutter toe te voegen, een deel van de kokosolie te vervangen door ricinusolie, een Calendula maceraat toe te voegen, het surgras met 8 tot 12% te verhogen en ook de geur te veranderen, zodat "dezelfde" zeep zijn werk zou doen aan de kust.

Op dezelfde manier kunnen ambachtelijke zepen worden aangepast aan de seizoenen: meer beschermend en vettig in de winter, met sinaasappel- en kaneelgeuren, milder in de lente met bloemengeuren, normaal in de zomer met fruitige geuren, met houtachtige of exotische geuren die stimulerend zijn voor de herfst. Meer of minder schuim, meer of minder reinigend, meer of minder hydraterend, met of zonder geur voor kleuters, ...

Het zou bovendien ook mogelijk speciale zepen te bestellen om een belangrijke gebeurtenis kracht bij te zetten, zoals een geboorte, een familiereünie, een verjaardag, een huwelijk ... want als de zeep op maat gemaakt kan worden, geldt dat ook voor de vorm, de verpakking (foto, tekst, logo, ...). Met andere woorden: de zeep kan tot in de geringste details gepersonaliseerd worden.

Maar dezelfde beperking blijft natuurlijk gelden, en het is noodzakelijk om je gepersonaliseerde zeep minstens 6 weken van tevoren te bestellen.

.... Lang geleden gebruikte mijn oma een fijn geurend rijstpoeder om haar gezicht te poederen, een (echte) zeep, altijd dezelfde, die bijzonder geschikt was voor haar gevoelige huid, een eau de cologne die haar rond het huis volgde, dezelfde in de loop der jaren ...  

Tegenwoordig is het aanbod aan producten in de supermarkten onbeperkt. Enerzijds heeft de klant wel de vrijheid om zijn wasmiddel te kiezen, maar anderzijds maakt hij er niet optimaal gebruik van bij het lezen van de bijna onbegrijpelijke INCI-informatie die elk product vergezelt. 

Ambachtelijke zeepmakers vervaardigen echte zeep van uitstekende kwaliteit. Maar de gebruiker is zich waarschijnlijk niet helemaal bewust van alle voordelen die hij geniet wanneer hij een product bestelt dat aan zijn meest persoonlijke verwachtingen voldoet. 

En toch is alleen de ambachtelijke zeepmaker in staat om dit ideale product te leveren, mits een beetje geduld... 

Een oneindig aanbod en een onophoudend gebrek aan tijd. 

Tijd, altijd tijd...!

in INFO
Overvette zeep, wat is dat?
Koude verzeping produceert op natuurlijke wijze "overvette" zeep. Wij vertellen je hoe...