Te veel koffie?
Misschien hebt u slaapproblemen, bent u gele tanden beu, hebt u buikpijn, bent u bang om te veel cafeïne te consumeren, bent u bijna verslaafd... ? Koffie is misschien niet de perfecte drank en daarom zijn er leuke alternatieven. Onder andere: cichorei, gerstkoffie, speltkoffie, of zelfs Yannoh !
Koffie, de traditionele drank bij uitstek die over de hele wereld wordt gedronken
Koffie bestaat in vele vormen en is de meest geconsumeerde warme drank ter wereld. Het heeft ook de hoogste cafeïne-inhoud. Hoewel een matige koffieconsumptie een gunstige invloed lijkt te hebben op de gezondheid van het merendeel onder ons, kan overmatige consumptie volgens vele recente studies schadelijke gevolgen hebben voor de bloeddruk en leiden tot cardiovasculaire problemen. Anderzijds kan het zijn dat mensen hun koffieconsumptie willen beperken of zelfs stopzetten, om medische redenen of gewoon vanwege voorkeuren.
Wat zijn koffievervangers?
Koffie wordt verkregen door bonen te roosteren. Het branden bestaat uit de blootstelling van de bonen aan een temperatuur van meer dan 180°C, idealiter zonder vlam; de chemische reacties die optreden geven de koffie zijn aroma. Zodra de bonen gemalen zijn, komen de aroma's vrij in het hete water.
Koffiesurrogaten gebruiken hetzelfde principe: het roosteren van een voedingsmiddel, soms met toevoeging van vet of suiker (om extra smaken te geven zoals karamel). De vervangers hebben weliswaar een rijke smaak, maar het voordeel dat zij geen cafeïne bevatten. Sommige zijn ook glutenvrij.
Een beetje geschiedenis?
In perioden van embargo of hongersnood werd de koffie vervangen door gebrande en vervolgens gemalen eikels van eikenhout. Napoleon moedigde het gebruik ervan aan voor de armen en het werd gebruikt tijdens de Tweede Wereldoorlog. Maar dit zijn andere verhalen.
Eenvoudige koffievervangers
De bekendste en meest gebruikte koffiesurrogaten zijn: cichorei, gerstkoffie en speltkoffie.
Cichorei : Cichorei is een wortel die in Europa voorkomt en wordt geteeld. Hij wordt in de herfst geoogst, gedroogd en vervolgens geroosterd. Dit betekent dat de plant langzaam wordt verhit, tot 130 graden en gemengd, totdat hij zijn bruine kleur en zijn unieke smaak, tussen hazelnoot en koffie, krijgt. Het is ook verkwikkend en kan ontgiftend en transit stimulerend werken.
Mijn grootouders deden vroeger een lepeltje gedroogde en geroosterde cichorei in het filter van hun koffiezetapparaat. Met de komst van de koffiecapsules en de daling van de koffieprijs is deze praktijk verloren gegaan.
Gerstkoffie : Gerstkoffie wordt gemaakt van geroosterde gerstemout, die ook in Europa wordt geteeld. De smaak van de drank lijkt op die van gebrande hazelnoot en heeft ook veel weg van koffie. Het belangrijkste verschil met koffie is dat gerstkoffie geen cafeïne bevat. Een klein pluspunt, deze gerst is rijk aan vezels.
Speltkoffie : Speltkoffie is ook cafeïnevrij en rijk aan mineralen (Mg, K, Ca, ...). Net als gerst is spelt een graansoort. Het wordt gemaakt van geroosterde spelt en de smaak lijkt sterk op die van koffie. Speltkoffie is ook rijk aan koolhydraten, eiwitten en aminozuren. Mensen met glutenintolerantie kunnen natuurlijke speltkoffie consumeren.
Om te variëren en te experimenteren zijn er geroosterde boekweit en paardenbloem en zelfs dadelpitten verkrijgbaar.
Samengestelde koffiesurrogaten
Sommige creatieve en vindingrijke producenten bieden mengsels van granen en andere geroosterde planten aan. Het mengsel zorgt voor een rijkere smaak. Twee biologische merken springen er op dit gebied uit : A.Vogel en Lima.
A.Vogel biedt hun « Bambu »-mengsel aan, gemaakt van cichorei, Turkse vijgen, tarwe, gemoute bonen en Griekse eikels. Het hoeft niet te worden "gezeefd" zoals een traditionele koffie, maar lost op in heet water.
Lima, een Belgische firma, biedt hun « Yannoh » aan die verkrijgbaar is in verschillende smaken.
Yannoh, een zwarte drank gelanceerd door het merk Lima, is een alternatief voor koffie. Het is een cafeïnevrije drank op basis van geroosterde granen (gerst en rogge), met cichorei en eikels. Omdat de bonen bij een lage temperatuur worden gebrand, heeft Yannoh een zeer zachte en aromatische smaak. Yannoh is glutenvrij omdat gluten tijdens het productieproces wordt geëlimineerd.
De stichter van Lima, Georges Ohsawa, formuleerde dit product en gaf het de naam YAN-NOH, "yang drank".
Hoe gebruik je koffiesurrogaten?
Door je mond, natuurlijk. Maar serieus, Yannoh ordt bereid als koffie, gewoon gemengd met heet water.
Waar vind ik koffievervangers?
Tot nu toe is de Yannoh alleen verkrijgbaar onder het merk Lima en is hij verkrijgbaar op onze website www.kissplanet.shop.