Zomerse groene sla: Green Goddess Salad

ORGANISATIE:

VOEDINGSWAARDEN/100 g:

INGREDIËNTEN:

Lijst van KissPlanet producten:

• 65g pompoenpitten 

• 45g zonnebloempitten 

• 150g lijnzaad 

• 40g sesamzaad 

• 2 eetlepels moutgist 

• 1 handvol noten

Lijst van verse producten:

• 240ml kokend water 

• zout 

• sap van een citroen 

• 2 sjalotten 

• 2 teentjes knoflook

• 1 handvol spinazie 

• bieslook 

• 1 advocaat 

• 1 halve Chinese kool 

• 1 komkommer 

RECEPT:

Maak de crackers klaar. Verwarm de oven voor op 160°C. Doe de zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaad met een snufje zout in een kom. Voeg het kokende water toe en roer enkele ogenblikken. 

Verdeel het mengsel zo dun mogelijk met de achterkant van een lepel over het bakpapier of de bakmat. Bak ongeveer 35 minuten op 160°. 

Bereid ondertussen de salade voor. 

Meng de avocado, citroensap, sjalotten, knoflookteentjes, walnoten, spinazie, moutgist, een beetje bieslook, een snufje zout en een scheutje olijfolie tot een dikke, guacamole-achtige saus. Zet opzij. 

Hak de kool fijn en snijd de komkommer in kleine stukjes. Voeg de saus toe en meng goed. Bestrooi met bieslook.

Serveer met de afgekoelde crackers, in stukjes gebroken.