Kokosmeel is in opkomst. Het is glutenvrij, heeft een lage glycemische index en is rijk aan vezels. Je kunt er lichtere en veel minder calorierijke wafels mee maken dan de traditionele Luikse wafel. Een echte lekkernij als dessert, en bovendien is het gemakkelijk mee te nemen als tussendoortje. Als hoofdgerecht hoeft je het alleen maar te garneren met groenten en/of vlees om zo je vrienden en gezin te verrassen.
Ingrediënten :
250g kokosmeel
30g rietsuiker
2 eieren
20ml hennepolie
20ml olijfolie
40g gesmolten gezouten boter
400ml melk
1 zakje bakpoeder
Recept :
1. Meng bloem, suiker en bakpoeder.
2. Voeg er de eieren, melk, olie en boter aan toe en meng deze voorzichtig door elkaar.
3. Laat het rusten gedurende 30min
4. Bak in een wafelijzer