Le sucre industriel dévoilé
plongez dans les coulisses de sa fabrication !
La production et la transformation du sucre impliquent plusieurs étapes et techniques, allant de la culture des matières premières à la production de différents types de sucre. La canne à sucre et la betterave sucrière sont les deux principales cultures utilisées dans la production de sucre dans le monde.
Pour la canne à sucre, les champs sont labourés et ensemencés, puis les plants sont arrosés et fertilisés. La canne à sucre est récoltée lorsque les tiges atteignent environ 2 à 4 mètres de hauteur. Les tiges sont coupées et transportées à l'usine de traitement où elles sont lavées et broyées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite chauffé pour éliminer l'eau et les impuretés, et le sirop épais restant est traité pour obtenir du sucre brut. Le sucre brut est ensuite raffiné pour éliminer les impuretés restantes et produire du sucre granulé ou du sucre liquide, selon les besoins.
Pour la betterave sucrière, les graines sont plantées et les plants sont cultivés pendant environ six mois avant d'être récoltés. Les betteraves sont ensuite transportées à l'usine de transformation où elles sont lavées et épluchées. Les betteraves sont ensuite découpées en fines lamelles appelées "cossettes", qui sont trempées dans de l'eau chaude pour en extraire le sucre. Le jus obtenu est filtré et traité pour éliminer les impuretés, puis chauffé pour éliminer l'eau et produire du sucre brut. Le sucre brut est ensuite raffiné pour produire du sucre granulé ou du sucre liquide.
Une autre méthode de production de sucre est l'utilisation du sirop de maïs à haute teneur en fructose (SMHTF). Le SMHTF est un sirop épais et sucré dérivé du maïs, qui est produit en traitant l'amidon de maïs avec des enzymes pour convertir le glucose en fructose. Le SMHTF est utilisé comme édulcorant dans de nombreux produits alimentaires et boissons.
En résumé, la production et la transformation du sucre impliquent la culture des matières premières telles que la canne à sucre et la betterave sucrière, ainsi que le traitement et le raffinage du sucre brut pour produire différents types de sucre tels que le sucre granulé, le sucre liquide et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.