Op zoek naar een fris en makkelijk zomergerecht? Probeer je wanhopig om een kind of vriend linzen te laten lusten? Dan is dit het recept voor jou!
Eenvoudig en met weinig ingrediënten (die ik u adviseer in bulk te kopen voor een minimum aan verspilling), is het niet minder lekker en zullen uw gasten ervan smullen!
Organisatie
| Porties | Voorbereiding | Koken |
| 8 pers. | 30 min + rust | 25 min |
Voedingswaarden/100g
| Koolhydraten | Vetten | Eiwit | Energie |
| 14g | 0,8g | 5g | 108kcal |
INGREDIËNTEN
KissPlanet lijst
180g rode quinoa
500 ml groentebouillon
400g blonde linzen
75 cl olijfolie
zout en peper
Lijst van verse producten
1 wortel
2 laurierblaadjes
1 bos krulpeterselie
1 kleine rode ui
1 citroen
RECEPT
Snijd de wortel in vier grote stukken. Doe de linzen in een grote pan met water (geen zout, want dat verhardt de linzen) met de wortel en laurierblaadjes (om ze smaak te geven) en verwarm op hoog vuur gedurende ongeveer 25 minuten. Giet af en verwijder de stukjes wortel en de laurierblaadjes. Zet opzij.
Spoel de quinoa in koud water en laat uitlekken. Verhit 30 ml olijfolie op matig vuur en bak de quinoa al roerend drie minuten. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook alvorens het af te dekken, zodat de quinoa 20 minuten kan koken (tot alle bouillon is opgenomen en de witte kiemen zich van de rode zaden hebben gescheiden). Zet opzij.
Terwijl de linzen en quinoa koken, spoelt u de krulpeterselie af, verwijdert u de blaadjes en mengt u ze fijn met de resterende 40 ml olijfolie. Hak de ui fijn. Pers het sap uit de citroen (een kleine tip: rol de citroen met de palm van je hand op je werkvlak om het sap gemakkelijker op te vangen). Snijd de kerstomaatjes in kleine stukjes (in dit geval één keer in de lengte en drie keer in de breedte). Zet opzij.
Meng alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak.
Laat de salade afkoelen en marineren in de koelkast voordat u geniet van uw gerecht vol smaak, kleur, voedingsstoffen en gemaakt met een minimum aan afval!
Eet smakelijk!
Louise
Bekijk het recept voor Quinoa en linzensalade
